Torta di nocciole e mirtilli – Hazelnut and Blueberry Cake

  

giugno 6, 2020

Ho scelto questa torta dal libro “Dolci naturali” di Amber Rose  per festeggiare il mio compleanno! Elegante ma molto semplice da fare e si assembla in pochi minuti. I sapori si sposano perfettamente e il tocco finale delle viole conferisce alla torta un aspetto ancora più invitante!

  • Prep: 20 mins
  • Cook: 30 mins

Ingredients

Per la base

115 g Nocciole

200 g Burro morbido

220 g Farina di farro

4 Uova

150 g Zucchero

2 Cucchiaini di lievito in polvere

Scorza di un limone bio

Per il ripieno

250 g Panna da montare

3 Cucchiai di marmellata di mirtilli senza zucchero

2 Cucchiai di miele

200 g Mirtilli freschi

Viole per decorare

English version

For the cake

115 g Hazelnuts

200 g Butter room temperature

220 g Spelled flour

4 Eggs

150 g Sugar

2 tsp Baking powder

Lemon zest

Filling

250 Whipping cream

3 tbsp Blueberry jam

2 tbsp Honey

200 g Fresh blueberries

Violets for decorating

Directions

1In una padella antiaderente tostate le nocciole per pochi minuti avendo cura di girarle spesso per non farle bruciare. Lasciatele raffreddare un paio di minuti e sfregate via gran parte della pellicina. Tritatele in un robot da cucina riducendole in farina fine.

2Con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero. Aggiungete il burro morbido, la scorza del limone e infine le due farine a cucchiaiate, poco per volta, continuando a mescolare. Unite il lievito e amalgamatelo bene all’impasto.

3Versate il composto in due tortiere da 20 cm di diametro con cerchio apribile. Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio. Infornate a 180° per circa 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.

4Nel frattempo sbattete la panna senza montarla troppo. Aggiungete il miele e mescolate. Prendete una cucchiaiata di marmellata alla volta e mescolatela alla panna per ottenere un effetto marmorizzato.

5È il momento di comporre la torta: se le basi sono troppo il regolari dovrete pareggiare la superficie con un coltello. Disponete una base su un piatto da portata, spalmateci sopra due terzi del ripieno e coprite con l’altra torta. Spalmate con restante panna marmorizzata. Disponete i mirtilli e decorate con le viole.

English version

1toast your hazelnuts in a non stick pan for 5 minutes; leave to cool for a minute or two before rubbing off most of the skins. Grind the nuts in a food processor into a fine meal.

2In a large bowl beat eggs and sugar. Add butter and lemon zest. Finally add flours and baking powder and mix until you’ll get an homogeneous batter. Grease and flour two 20 cm springform cake pans. Scrape the cake mixture into your prepared pans and level the tops with the back of a spoon.

3Bake at 180° for 25–30 minutes, or until the cakes are golden and risen and a skewer inserted into the centers comes out clean. Remove from the oven and leave to cool

4In the meanwhile you can make the filling : with an electric mixer, lightly whip the cream until very soft peaks form, drizzle in the honey, and whisk again until incorporated. Take one spoonful of jam at a time and carefully marble it through the cream.

5Trim the tops of the cakes so you have a nice flat surface to decorate. Then carefully place one cake on your cake plate, spoon over two thirds of the marbled honey cream, and place the second cake on top. Spread the remaining third of the cream on the top of the second cake, then sprinkle the fresh blueberries over the cream and scatter with beautiful violas, if you wish.

00:00