Foodosophy

Crema di carote e ceci – Carrot and Chickpeas Soup

  

gennaio 21, 2019

Adoro le zuppe e le creme! In inverno le propongo molto spesso alla sera. Per addensare in questo caso ho usato del pangrattato. Se non vi piace il curry vi suggerisco di usare del pepe e noce moscata.

  • Prep: 10 mins
  • Cook: 30 mins

Ingredients

500 g carote

250 g ceci in vasetto già lessati

1 cipolla

800 g acqua bollente

200 g panna

30 g oliio extravergine di oliva

sale e pepe

1 cucchiaino di curry

pangrattato

qualche foglia di salvia

english version

500 g carrots

250 g canned chickpeas

1 onion

800 g boiling water

200 g cooking cream

30 g extra virgin olive oil

salt and pepper

1 tsp curry

bread crumbs

sage leaves

Directions

1Mettete a bollire l'acqua. Lavate e pelate le carote. Tagliatele a tocchetti tranne una. Con un pelapatate taglia a nastri la carota rimasta e scottateli in acqua bollente per un minuto. Scolate e mettete da parte.

2Sciacquate in abbondante acqua i ceci e togliete le pellicine. Conservatene qualcuno per decorare. Spellate e tritate la cipolla. Mettetela in una pentola con l'olio. Fate soffriggere fino a imbiondirla. Aggiungetevi le carote tagliate a pezzi, i ceci e la salvia e fate insaporire per qualche minuto. Aggiungete anche l'acqua bollente, un cucchiaino di sale grosso. Lasciate bollire per 30 minuti. Incorporate la panna mescolata col curry e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Spegnete, regolate di sale e frullate con un mixer ad immersione.

3Versate la crema nei piatti e decorate con i nastri di carote, dei ceci e completate con una macinata di pepe.

English version

1Put the water to boil. Wash and peel the carrots. Cut them into pieces except one. With a potato peeler cut the remaining carrots into ribbons and blanch them in boiling water for a minute. Drain and set aside.

2Rinse the chickpeas in plenty of water and remove the skin. Keep someone to decorate. Peel and chop the onion. Put it in a pan with oil. Fry until golden. Add the carrots cut into pieces, chickpeas and sage and cook for a few minutes. Add also the boiling water, a teaspoon of coarse salt. Let it boil for 30 minutes. Incorporate the cream mixed with curry and continue cooking for another 5 minutes. Turn off, adjust salt and blend with an immersion mixer.

3Pour the cream into the dishes and decorate with ribbons of carrots, chickpeas and pepper.

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