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Categoria: Primi

Insalata di farro con trito di erbe aromatiche, pomodorini e anacardi – Farro Salad

Con l’arrivo dell’estate le insalate di pasta o cereali torneranno utili per i vostri picnic  o pranzi all’aria aperta! Questa di farro è ottima sia calda che fredda. Una ricetta Vegan che unisce il gusto alla leggerezza.  Per velocizzare i tempi, potete usare il farro precotto.

Insalata di pasta con pesto di rucola, pomodori secchi, olive e pinoli – Salad pasta

Pausa pranzo in ufficio? Ecco un'idea sfiziosa e bilanciata. Qui trovate la ricetta del pesto di rucola. Io ne preparo sempre qualche vasetto in più  da congelare, in modo tale da averne sempre di riserva e dimezzare così i tempi di preparazione.

Ravioli Ricotta e Spinaci – Spinach and Ricotta Ravioli

Da tantissimo tempo erano nella mia "“to do list”. Di certo non è  una ricetta facile ma con gli attrezzi giusti il lavoro viene sicuramente semplificato e velocizzato! Io ho usato una planetaria, la macchina per tirare la pasta e una rotella dentellata. Il risultato devo dire che è stato ottimo. Se non avete questi strumenti e siete temerari ... potete impastare a mano e tirare la pasta col mattarello :)

Caserecce con zucca e pistacchi (pasta risottata) – Pumpkin and Pistachios Pasta

La pasta in questa ricetta viene cotta come un risotto, da qui il termine “risottata”. Con questo sistema non si disperdono gli amidi  e il risultato finale risulta cremoso. Se non vi piace la zucca.... funziona anche con le zucchine 🙌🏻  Un modo pratico e veloce per portare in tavola un bel piatto di pasta!

Vellutata di cavolo viola – Red Cabbage soup

Non vi dico la reazione delle mie figlie alla vista di questa vellutata ... Certo non è facile far mangiare le verdure ai bambini... soprattutto se sono viola ! Ma a casa mia vige la regola che prima di dire “non mi piace!” la devi almeno assaggiare....A due su tre è piaciuta :)

Pasta con Ricotta e Noci – Pasta with Ricotta and Walnut

Veloce, facile e gustoso  Questo piatto è molto utile quando torni a casa dopo un'intensa giornata di lavoro e tutti hanno fame 😒... e non hai niente di pronto!  Nel mentre la pasta si cuoce, ti dedicherai al condimento e in 10 minuti il pranzo è servito!

Pesto di rucola – Arugula Pesto

Insieme al pesto di basilico, ne preparo sempre dei vasetti da congelare. È perfetto per condire la pasta o un’insalata di patate. Non uso aglio... ma viene buono lo stesso!

Risotto alla Zucca – Pumpkin Risotto

Ti piace la zucca? Io la adoro!  È un ortaggio molto versatile che si presta a colorare  le vostre tavole dagli antipasti ai dolci. Visto che ottobre è il mese della zucca ... quale momento migliore per proporvi un bel risotto? Qui  in una presentazione bella e originale per i tuoi ospiti!

Risotto allo zafferano su cialda di Parmigiano – Saffron Risotto in a Parmesan Basket

Questo risotto allo zafferano è uno dei risotti più semplici che si possa fare. Noto come risotto alla milanese, è la madre di tutti i risotti. La particolarità sta nel servirlo in un cestino di Parmigiano che gli conferisce una nota croccante.

Pasta con rucola, mandorle e formaggio di capra – Pasta with Arugula, Almonds and Soft Goat Cheese

Oggi vi propongo una ricetta tratta dal libro “Kinfolk Table”, un must per ogni food lovers!

Si tratta di pasta con rucola, mandorle e formaggio di capra. In 15 minuti avrete un primo piatto molto particolare che sono sicura amerete al primo assaggio...