Foodosophy

Categoria: Primi

Pasta con zucchine e ricotta salata – Zucchini and Smoked Ricotta Pasta

Una pasta estiva dovrebbe essere semplice e fresca, preferibilmente preparata con verdure dell’orto o scelte al mercato . Oggi vi propongo questa pasta con zucchine e ricotta affumicata.

Penne al pesto di olive taggiasche – Pasta with Black Olive Pesto

Olive taggiasche, qualche pomodorino, basilico fresco, mandorle ...  e in 5 minuti avrete un vegan pesto favoloso per condire la vostra pasta! Io l’ho provato con queste penne Bio al grano saraceno e il risultato è favoloso!

Timballo di Farro e Riso – Spelt and Rice Pie

Un bel piatto unico da gustare accompagnato a tante verdure fresche! Volete trasformarlo in un antipasto? Usate una pirofila quadrata e tagliatelo a cubotti. La ricetta originale l’ho trovata qui 

Pasta al sugo di verdure – Pasta with vegetable sauce

Pasta! Io non posso farne a meno. Mi piace in ogni formato e tipo. Da poco ho scoperto la pasta alle lenticchie rosse: gluten free, niente carboidrati, ricca di proteine vegetali.... insomma  potete mangiarla a pranzo e pure a cena!

Zuppa di cereali e legumi servita nel pane – Legume and Cereal Soup in a Bread Bowl

Basta con la solita minestra! Invece di servire la zuppa in un piatto o in una ciotola come al solito.... perché non presentarla in uno scrigno di pane? Un’abitudine nordica che abbiamo adottato anche a casa mia. Il pane adatto è un pane croccante e piuttosto duro, di segale o integrale, per evitare che il calore della minestra lo sciolga e rammollisca. Le minestre più adatte sono quelle di legumi. Se avete difficoltà nel digerirli, consiglio di aggiungere un pezzetto di alka Kombu durante la cottura.

Zuppa di lenticchie piccante – Spicy Lentils Soup

Una zuppa vegana e senza glutine. Perfetta per scaldarvi nelle fredde serate invernali.

Crema di carote e ceci – Carrot and Chickpeas Soup

Adoro le zuppe e le creme! In inverno le propongo molto spesso alla sera. Per addensare in questo caso ho usato del pangrattato. Se non vi piace il curry vi suggerisco di usare del pepe e noce moscata.

Risotto con pere, gorgonzola e noci – Risotto with Pears, Gorgonzola and Walnuts

Senbra un piatto elegante e complicato invece richiede solo pochissimo tempo! È delizioso. Il gusto deciso del gorgonzola è ammorbidito dal sapore dolce e succoso della pera e arricchito con noci tritate e croccanti.

Crema di mais con erbe aromatiche – Corn soup with aromatic herbs

Un cremoso primo piatto a base di mais, semplice ma originale, delicato ma gustoso. La scelta giusta per chi ama il gusto naturalmente dolciastro del mais. Potete utilizzare il prodotto fresco o in alternativa vi consiglio l’utilizzo di mais biologico conservato nei vasetti di vetro.

Fusilli con peperonata (Vegan) – Pasta Peperonata

L’estate con tutti i suoi colori in questo piatto di pasta. Se vi piace, potete aggiungere anche del peperoncino fresco per una nota piccante!