Foodosophy

Categoria: Primi

Risotto alla Zucca – Pumpkin Risotto

Ti piace la zucca? Io la adoro!  È un ortaggio molto versatile che si presta a colorare  le vostre tavole dagli antipasti ai dolci. Visto che ottobre è il mese della zucca ... quale momento migliore per proporvi un bel risotto? Qui  in una presentazione bella e originale per i tuoi ospiti!

Risotto allo zafferano su cialda di Parmigiano – Saffron Risotto in a Parmesan Basket

Questo risotto allo zafferano è uno dei risotti più semplici che si possa fare. Noto come risotto alla milanese, è la madre di tutti i risotti. La particolarità sta nel servirlo in un cestino di Parmigiano che gli conferisce una nota croccante.

Pasta con rucola, mandorle e formaggio di capra – Pasta with Arugula, Almonds and Soft Goat Cheese

Oggi vi propongo una ricetta tratta dal libro “Kinfolk Table”, un must per ogni food lovers!

Si tratta di pasta con rucola, mandorle e formaggio di capra. In 15 minuti avrete un primo piatto molto particolare che sono sicura amerete al primo assaggio...

Pasta con zucchine e ricotta salata – Zucchini and Smoked Ricotta Pasta

Una pasta estiva dovrebbe essere semplice e fresca, preferibilmente preparata con verdure dell’orto o scelte al mercato . Oggi vi propongo questa pasta con zucchine e ricotta affumicata.

Penne al pesto di olive taggiasche – Pasta with Black Olive Pesto

Olive taggiasche, qualche pomodorino, basilico fresco, mandorle ...  e in 5 minuti avrete un vegan pesto favoloso per condire la vostra pasta! Io l’ho provato con queste penne Bio al grano saraceno e il risultato è favoloso!

Timballo di Farro e Riso – Spelt and Rice Pie

Un bel piatto unico da gustare accompagnato a tante verdure fresche! Volete trasformarlo in un antipasto? Usate una pirofila quadrata e tagliatelo a cubotti. La ricetta originale l’ho trovata qui 

Pasta al sugo di verdure – Pasta with vegetable sauce

Pasta! Io non posso farne a meno. Mi piace in ogni formato e tipo. Da poco ho scoperto la pasta alle lenticchie rosse: gluten free, niente carboidrati, ricca di proteine vegetali.... insomma  potete mangiarla a pranzo e pure a cena!

Zuppa di cereali e legumi servita nel pane – Legume and Cereal Soup in a Bread Bowl

Basta con la solita minestra! Invece di servire la zuppa in un piatto o in una ciotola come al solito.... perché non presentarla in uno scrigno di pane? Un’abitudine nordica che abbiamo adottato anche a casa mia. Il pane adatto è un pane croccante e piuttosto duro, di segale o integrale, per evitare che il calore della minestra lo sciolga e rammollisca. Le minestre più adatte sono quelle di legumi. Se avete difficoltà nel digerirli, consiglio di aggiungere un pezzetto di alka Kombu durante la cottura.

Zuppa di lenticchie piccante – Spicy Lentils Soup

Una zuppa vegana e senza glutine. Perfetta per scaldarvi nelle fredde serate invernali.

Crema di carote e ceci – Carrot and Chickpeas Soup

Adoro le zuppe e le creme! In inverno le propongo molto spesso alla sera. Per addensare in questo caso ho usato del pangrattato. Se non vi piace il curry vi suggerisco di usare del pepe e noce moscata.