Foodosophy

Categoria: Primi

Orzo con pesto alle erbe aromatiche e mandorle – Barley with aromatic herbs and almonds

Un pesto dal sapore fesco e delicato che potrete usare  anche per condire della pasta o altri cereali.

Farro alla greca – Greek Spelt Salad

Pasta con pesto di capperi e mandorle – Pasta with Caper and almonds Pesto

Ricetta tipica dell’isola di Pantelleria. Questo pesto è ottimo per condire la pasta ma perfetto anche per crostini o tartine. Una ricetta vegan, fresca e veloce da fare spesso in estate! Unico accorgimento: usate solo capperi sotto sale.

Cous cous alle verdure e menta – Vegan Cous Cous with mint

Spaghetti al pomodoro – Spaghetti with tomato sauce

Ho imparato a fare il sugo prima da mia madre e poi da mia suocera. Hanno due metodi totalmente diversi per farlo ma il risultato è, in entrambi i casi, strepitoso. Questa è la ricetta di mia suocera :) Il suo metodo per fare il sugo di pomodoro non prevede nessun attrezzo! Semplicemente si pelano i pomodori prima di cuocerli...

Spätzle – Homemade Spaetzle

Piccoli gnocchetti a forma irregolare a base di farina, uova e acqua. Originari della Germania ma diffusi anche in Austria e Trentino - Alto Adige. Per farli, dovrete procurarvi la grattuggia per Spatzle. Io l’ho trovata facilmente nei negozi di casalinghi trentini.

Zuppa di funghi e patate – Mushroom and potato soup

Una crema dal gusto sfizioso e delicato. Per questa ricetta potete usare champignon, porcini o prataioli Anche i funghi secchi vanno bene ma, per avere un sapore più intenso, vi consiglio l’utilizzo di funghi freschi.

Pasta al forno con zucca e taleggio – Baked pasta with pumpkin and Taleggio cheese

Una pasta al forno veloce da fare, che non richiede besciamella, ma ugualmente buona! Il ho usato le pipe giganti ma potete usare anche i conchiglioni.

Vellutata di zucca – Pumpkin soup

In autunno, questa vellutata non può mancare nella mia tavola. Vegan, Light e Gluten free! La sua cremosità è spezzata dalla crocantezza dei semi di zucca. Potete sostituire questi ultimi anche con dei crostini. Per una versione vegana, al posto della panna usate panna di soia.