Foodosophy

Categoria: Primi

Spätzle – Homemade Spaetzle

Piccoli gnocchetti a forma irregolare a base di farina, uova e acqua. Originari della Germania ma diffusi anche in Austria e Trentino - Alto Adige. Per farli, dovrete procurarvi la grattuggia per Spatzle. Io l’ho trovata facilmente nei negozi di casalinghi trentini.

Zuppa di funghi e patate – Mushroom and potato soup

Una crema dal gusto sfizioso e delicato. Per questa ricetta potete usare champignon, porcini o prataioli Anche i funghi secchi vanno bene ma, per avere un sapore più intenso, vi consiglio l’utilizzo di funghi freschi.

Pasta al forno con zucca e taleggio – Baked pasta with pumpkin and Taleggio cheese

Una pasta al forno veloce da fare, che non richiede besciamella, ma ugualmente buona! Il ho usato le pipe giganti ma potete usare anche i conchiglioni.

Vellutata di zucca – Pumpkin soup

In autunno, questa vellutata non può mancare nella mia tavola. Vegan, Light e Gluten free! La sua cremosità è spezzata dalla crocantezza dei semi di zucca. Potete sostituire questi ultimi anche con dei crostini. Per una versione vegana, al posto della panna usate panna di soia.

Pasta con melanzane, peperoni e mozzarella – Pasta with eggplant, bell pepper and mozzarella

Un primo piatto tipicamente estivo. Colorato, salutare, si presta ad esser consumato sia caldo che freddo.

Zuppa di pomodori fredda – Cold Tomato soup

L'estate è ricca di pomodori rossi e succosi. Sono perfetti per fare questa zuppa fredda da servire con crostini di pane e del buon pesto.

Linguine al limone – Lemon linguine

La bellezza di questa ricetta sta nella sua semplicità! Quello che vi occorre sarà della pasta, un limone biologico, del burro e un cucchiaio di panna da cucina. Come tocco finale.... del timo fresco!

Pasta alla carbonara di zucchine

Veggie carbonara

Pasta con pesto di carote e noci

Pasta with carrot & walnut pesto

Fregola con piselli, carote e pecorino

Fregola with peas, carrots and pecorino cheese